Udine investe sul futuro del cibo e della sostenibilità grazie alle ricerche portate avanti in ateneo, dove gruppi interdisciplinari stanno studiando nuove soluzioni per ridurre gli sprechi alimentari e migliorare la qualità dell’alimentazione. Nei laboratori di Scienze e Tecnologie Alimentari si analizzano processi di conservazione più efficienti, packaging biodegradabili e sistemi di tracciabilità che permettono di allungare la vita dei prodotti senza comprometterne la sicurezza. Parallelamente, economisti e sociologi valutano l’impatto degli sprechi lungo la filiera e sperimentano modelli di recupero e redistribuzione. L’obiettivo è duplice: sostenere le imprese del territorio e offrire strumenti concreti per un consumo più consapevole. Un impegno che conferma il ruolo dell’Università di Udine come motore di innovazione e alleata delle comunità locali nella transizione verso un sistema alimentare più equo e sostenibile.